「円マーク」が「バックススラッシュ」に変わる

下記のテキストエンコーディングを使用した場合、半角円マーク(¥)は入力直後には「¥」と表示されますが、エンコーディングを変えたりファイル保存して開き直した後は、バックスラッシュ「\」として表示されます。

日本語(Windows, DOS) アラビア語(Mac OS)中欧(ISO Latin 2)
日本語(EUC)ヘブライ語(Mac OS)西欧(ISO Latin 3)
繁体字中国語(EUC)ギリシャ語(ISO 8859-7)中欧(ISO Latin 4)
簡体字中国語(EUC)キリル文字(Mac OS)Latin-US (DOS)
韓国語(EUC)キリル文字(ISO 8859-5)中欧(Windows Latin 2)
韓国語(Windows, DOS)中欧(Mac OS)